Garlic scapes cream soup

Last Saturday I had a short date with my childhood harvesting cherries from a tree in Zahorska Bystrica garden. Well, I’m glad  to say that I’m still good in it 🙂 I also noticed that garlic scapes have fully grown and it’s the highest time to harvest them too. It’s not a product from my childhood, but I was excited to cook it. I didn’t read any recipes, just took everything I found in the fridge that could  match garlic scapes and cooked a cream soup. Here is a recipe (🇸🇰 slovenský preklad nájdete za anglickým textom).

Ingredients

– 15-20pcs of garlic scapes with cut woody ends and heads with flowers

-1 middle sized zucchini

– 100gr of green peas (fresh or frozen)

– 15cm of leek white part

– 4 cups of chicken or vegetable stock

– 2 cups of milk

– 2 tbs of all purpose flour

– salt, thyme.

– croutons and fresh herbs for serving (basil works great).

Method

  1. Cut scapes into 2-3 cm pieces and fry in a non sticky pot with a few drops of olive oil for 5 min. Add leek cut into thin rounds and fry together for another 5 min. stirring from time to time.
  2. Add zucchini cut into 1-2cm cubes and a few pinches of thyme and fry together for a few more minutes. Notice, that thyme needs some time to give its flavor so it’s better to add it not at the end of cooking.
  3. Add stock to the pot and cook until everything is tender.
  4. Blend the soup until smooth and creamy.
  5. Season the soup with salt, add 2 cups of milk, flour, stir properly to avoid lumps and warm on a low heat until slightly bubbling.

Serve warm with croutons and fresh herbs. (Don’t need to add but you can serve it with cheese, as for me, I preferred to have it without any other strong tastes).

🇸🇰Krémova polievka z cesnakových výhonkov
Minulý rok jedna reštaurácia, ktorú sledujem na facebooku, ponúkala polievku z cesnakových výhonkov ako jarný špeciál. A tak, keď som som všimol, že cesnak v záhrade má už veľké výhonky, ktoré bude treba za chvíľku odrezať, v mojej hlave začala blikať červená žiarovka “OMG, veď som chcel vyskúšať tú polievku”. Žiadne recepty som nehľadal, takže je to čisto môj vynález (ktorý bol v značnej miere ovplyvnený tým, čo som mal v chladničke)

Ingrediencie

15-20ks cesnakových výhonkov (odrezať hlavičky s kvetmi a drevnaté konce, sú v nich totiž pevné vlákna, najmä ak sú výhonky už staršie)

1 stredne veľká cuketa

10-15cm bielej časti póru

100gr zeleného hrášku (čerstvého alebo mrazeného)

4 poháre zeleninového alebo slepačieho vývaru

2 poháre mlieka

2 pl múky

čierne korenie, tymián, soľ

Postup

  1. Výhonky nasekáme na 2-3cm kúsky a orestujeme 5 minút v hrnci s olivovým olejom. Pridáme pór nakrájaný na kolieska a orestujeme spolu ďalších 5 minút na strednom ohni.
  2. Pridáme cuketu, nakrájanú na 2-3cm kocky a tymián. Premiešame a pár minút pražíme spolu.
  3. Pridáme vývar a varíme, pokiaľ zelenina nezmäkne. Polievku rozmixujeme ručným mixérom alebo v blenderi na krém.
  4. Polievku osolíme, pridáme mlieko a múku, dobre rozmiešame a zohrejeme na malom ohni.

Podávame s nasekanými čerstvými bylinkami (úžasné sa hodí bazalka) a krutónmi.

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s

Create a website or blog at WordPress.com

Up ↑

%d bloggers like this: