Cherry loaf with coffee and chocolate

Summer is the time of contradictions. From one side it’s not so pleasant to stay near the oven when it’s +30 outside (and also I live on the last floor and don’t have  an air conditioner), but from the other side, I have so many ideas what to bake that I will not manage to keep them till the autumn. So I’m baking and complaining and then baking again. Here is my latest love, cherry loaf with coffee and chocolate.  (🇸🇰 slovenský preklad nájdete za anglickým textom).

Ingredients

– 2 cups of all purpose or plain spelt flour

– almost half cup of brown sugar

– 2tbs of dutch cacao

– 2tbs of vegetable oil

– 2 shots of espresso (aprox 165ml of strong coffee)

– 1 egg

– 1 tsp of baking powder

– half tbs of baking soda

– half cup of diced dark chocolate

– 1 cup of fresh pitted cherries cut in a half (you can use frozen cherries too but defrost them properly to make extra liquid go out)

– pinch of salt

– pinch of black pepper

Method

  1. Well, the longest thing to do in this cake was to pit and to cut the cherries. Combine all dry ingredients in a big bowl. Mix to combine.
  2. Add to the rest of ingredients and mix to combine again. Don’t overknead as we don’t need to get a puree from the cherries.
  3. Put the dough into a greased baking form (I used my standard 11x30cm form for loaves ) and bake for 50 min in the oven preheated to 180C. You can put into the oven something heat resistant with a cup of water after half an hour of baking to avoid burned crust.
  4. When the loaf is ready, take it carefully from the form and let it cool on the wire rack.

This loaf tastes great with a cup of coffee just like it is, but also tastes totally amazing being served with vanilla ice cream and some homemade jam.

🇸🇰 Čerešňový chlebík s espressom a čokoládou

Leto je pre mňa ťažkým obdobím: zle znášam horúčavy, a preto si vždy kladiem otázku, či ozaj chcem niečo upiecť. Nakoniec začnem piecť, stojím v rozkúrenej kuchyni pri rúre a pýtam sa “bolo mi to treba?”. A tak dokola až do septembra, keď už nie je tak teplo. Dnes pridávam tento recept na čerešňový chlebík s espressom a čokoládou. Aj keď v Bratislave je naozaj dosť teplo, upiekol som ho až dvakrát za posledný týždeň.

Ingrediencie

– 2 poháre hladkej bielej (ale lepšie špaldovej) múky

– takmer pol pohára hnedého cukru

– 2pl holandského kakaa

– 2pl slnečnicového oleja

– dvojité espresso (cca 165ml kávy)

– 1 vajce

– 1 cl kypriaceho prášku

– pol cl sódy

– pol pohára čokolády na varenie posekanej na malé kúsky

– 1 pohár vykôstkovaných čerešni, nakrájaných na polky.

– štipka soli a čierneho korenia

Postup

Jediné, čo bolo v príprave tohoto koláča trošku pracnejšie – vykôstkovať čerešne. Okrem toho je to v podstate len “všetko zmiešať a upiecť”.

  1. Vo veľkej miske zmiešajme všetky suché ingrediencie.
  2. V druhej miske zmiešame kávu, vajce a olej. Rozmiešame a pridáme spolu s čerešňami do misky s múkou. Opatrne premiešame, aby sa všetko spojilo. Nemiešame dlho a príliš netlačíme, pretože čerešne nesmú byť rozpučené na kašu.
  3. Premiestnime cesto do vymastenej formy na pečenie (ja som mal formu na chlieb) a pečieme asi 50 min v rúre prehriatej na 180C.
  4. Upečený chlebík necháme úplne vychladnúť na mriežke.

Chlebík výborne chutí s kávou, ale keď k nemu pridáte ešte aj domáci lekvár a kopček zmrzliny, je to dokonalý dezert na začiatok leta.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s

Create a website or blog at WordPress.com

Up ↑

%d bloggers like this: